Hoje fiz uma harissa (h'rissa para os puristas) para acompanhar as merghez (ou merguez ou uma série de outras grafias). A harissa ficou óptima, mais graças à qualidade da alcaravia com que a temperei do que a quaisquer méritos. Aquilo consiste em misturar malaguetas, alho, azeite, alcaravia, cominhos e coentros em pó (no meu caso. Há outras opções), salgar um bocadinho e picar bem. É muito melhor do que a que se compra no comércio, garanto.
Foi tudo abaixo com cerveja. Este é o tipo de cozinha de fusão de que gosto.
[PS: quando sair de Palma vou precisar de um contentor para levar as especiarias do Cristian...]
[PPS: fui a alguns dicionários procurar a tradução de caraway, cumin-des-près, alcaravea, que não conhecia. Até hoje tenho feito com cominhos. Com alcaravia é um milhão de vezes melhor, mesmo que depois tenha acrescentado um pouco de cominhos e outro de coentros.]
Foi tudo abaixo com cerveja. Este é o tipo de cozinha de fusão de que gosto.
[PS: quando sair de Palma vou precisar de um contentor para levar as especiarias do Cristian...]
[PPS: fui a alguns dicionários procurar a tradução de caraway, cumin-des-près, alcaravea, que não conhecia. Até hoje tenho feito com cominhos. Com alcaravia é um milhão de vezes melhor, mesmo que depois tenha acrescentado um pouco de cominhos e outro de coentros.]
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Não prometo responder a todos os comentários, mas prometo que fico grato por todos.