Cozinha, casa

Uma casa é uma estrutura que se começa a desenhar pela cozinha. É o desenvolvimento orgânico desta, uma cozinha que cresceu, se tornou adolescente, depois adulta e por fim envelheceu. Ressuscita sem morrer.  A ordem do crescimento da casa é importante: começa-se pela cozinha, depois vem a biblioteca, a estas juntam-se um ou mais quartos. A seguir vem a sala de estar e por fim um escritório. Tudo isto deve fazer lembrar a casca de um caracol, o casco de uma embarcação ou um barril de vinho (ou de rum, ou de cerveja, dependendo da localização).  Uma casa deve ser feita para ser olhada para dentro, permitindo que de vez em quando se olhe para fora. A cozinha é o centro da casa, a sua alma, um sauna para o espírito - que se exercitou na divisão contígua, a biblioteca. É uma espécie de piscina interior, a divisão na qual toda a casa se refresca, fala, bebe um gin tónico (ou dois), come, recebe os amigos e a família. As únicas coisas que não se devem fazer numa cozinha são ler e escrever, para não engordurar as palavras. Já ouvir música deve ser não só aprovado mas também encorajado: quem não sonhou com um frango Frank Zappa, um peixe Sonny Rollins, um coelho Madredeus? (Cito apenas exemplos recentes e aproveito para relembrar que Leonard Cohen não é música. É literatura e portanto não tem lugar na cozinha.) Uma casa é tudo aquilo que fica à volta da cozinha e a protege dos assaltos dos dias.