15.4.05

Ratatouille

Beringelas
Courgettes (de casca fina. Se tiverem a casca espessa, descascar às tiras).
Pimentos encarnados
em igual volume, cortados aos cubos.

Alourar em azeite, SEPARADAMENTE. Quando bem dourados, pôr numa panela de fundo espesso com um pouco de azeite, cobrir e deixar cozer. Estando os legumes quase cozidos, juntar um ou dois tomates frescos (esta etapa é facultativa).

Uma vez cozidos, juntar alho e salsa picados, sal e pimenta.

É bom. E muito melhor no dia seguinte, frio.

(Receita de S.S., provençal verdadeira, e bela).

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