4.11.07

Trutas de Escabeche

"Trutas palmeiras, escamadas e amanhadas; colocam-se num tacho, cobrem-se com duas partes de azeite e três de um bom vinagre de vinho, alho esmagado, folha de louro, salsa, uns grãos de pimenta preta e sal. Cozem em lume brando, e deixam-se arrefecer no molho. Servem-se com batatas cozidas com a pele e um tinto jovem e andarilho".


Receita do Público.

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